Ámbitos de actuación de la innovación científica y tecnológica en materia de alimentación y nutrición:
- Bioactividad y análisis de alimentos, con el objetivo de mejorar la calidad y seguridad de los alimentos, además de aportar ingredientes con propiedades bioactivas beneficiosas para la salud.
- Biotecnología y microbiología de los alimentos, aplicada a la nutrición y la salud, además de buscar una mejora de su calidad, seguridad y funcionalidad.
- Bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los componentes activos.
- Nutrición personalizada.
- Biología sintética.
- Relevancia que está tomando en los últimos años todo lo relacionado con el papel de la microbiota, especialmente a través del uso y desarrollo de probióticos y prebióticos.
- Alergias e intolerancias alimentarias.
- La contribución de las tecnologías ómicas.
- Educación y concienciación sobre buenos hábitos alimentarios, hacia una alimentación consciente.
- Innovación tecnológica centrada en el consumidor y en la sostenibilidad.
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